يُعتبر الشاي من أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم، لما له من فوائد صحية متعددة، مثل احتوائه على مضادات الأكسدة ودوره في تحسين صحة القلب. ومع ذلك، هناك جدل حول تأثيره على امتصاص الحديد، خاصةً لدى الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم أو نقص الحديد. في هذا التقرير، سنستعرض تأثير الشاي على امتصاص الحديد، والفرق بين مصادر الحديد المختلفة، ودور فيتامين C في تعزيز الامتصاص.
أولًا: تأثير الشاي على امتصاص الحديد
يحتوي الشاي، خاصةً الأسود والأخضر، على مركبات تُعرف باسم التانينات (Tannins)، وهي مركبات نباتية ترتبط بالحديد غير الهيمي (الموجود في المصادر النباتية) وتُقلل من امتصاصه في الأمعاء. وقد أظهرت الدراسات أن تناول الشاي مع الوجبات قد يُقلل من امتصاص الحديد من الأطعمة النباتية بنسبة تصل إلى 50-90%، مما قد يؤدي إلى تفاقم نقص الحديد لدى الأشخاص المعرضين لذلك.
ثانيًا: الفرق بين الحديد الهيمي وغير الهيمي
الحديد الموجود في الغذاء ينقسم إلى نوعين:
- الحديد الهيمي: يوجد في المصادر الحيوانية مثل اللحوم الحمراء، الدواجن، والأسماك، ويتميز بمعدل امتصاص أعلى، ولا يتأثر بشكل كبير بالتانينات الموجودة في الشاي.
- الحديد غير الهيمي: يوجد في المصادر النباتية مثل العدس، السبانخ، والبقوليات، وهو أكثر عرضة للتثبيط عند تناوله مع الشاي.
هل يجب الامتناع عن شرب الشاي؟
- للأشخاص الذين لا يعانون من نقص الحديد، لا يوجد خطر كبير من شرب الشاي مع الطعام.
- بالنسبة لمن يعانون من فقر الدم أو لديهم مستويات منخفضة من الحديد، يُفضل تجنب تناول الشاي مباشرة بعد الوجبات، والانتظار لمدة ساعة إلى ساعتين بعد الأكل لتحسين الامتصاص.
ثالثًا: دور فيتامين C في تعزيز امتصاص الحديد
أحد الطرق الفعالة لتعويض تأثير الشاي على امتصاص الحديد هو زيادة تناول فيتامين C، حيث يعمل على تعزيز امتصاص الحديد غير الهيمي بنسبة تصل إلى 85%، مما يساعد في تقليل التأثير السلبي للتانينات.
مصادر غنية بفيتامين C
- الحمضيات (البرتقال، الليمون، الجريب فروت)
- الفراولة
- الفلفل الأحمر
- الطماطم
- البروكلي
الخاتمة
يُعد الشاي مشروبًا صحيًا، لكنه قد يؤثر على امتصاص الحديد من المصادر النباتية بسبب احتوائه على التانينات. ومع ذلك، يمكن تقليل هذا التأثير عن طريق تناول مصادر غنية بفيتامين C، أو تجنب شرب الشاي مع الوجبات مباشرة. بالنسبة للأشخاص الذين لا يعانون من نقص الحديد، فإن تناول الشاي لا يشكل خطرًا كبيرًا على صحتهم.