أعداد . تنوع نيوز
بعد عقود من اعتماد الهرم الغذائي التقليدي كمرجع أساسي للتغذية الصحية، بدأت الولايات المتحدة تشهد تحوّلًا جذريًا في فلسفتها الغذائية، مع صعود مفهوم جديد يُعرف بـ «الغذاء الحقيقي» (Real Food)، في محاولة لمواجهة تصاعد معدلات السمنة، والسكري، وأمراض القلب، واضطرابات التمثيل الغذائي.
سقوط الهرم القديم
لطالما ركّز الهرم الغذائي الكلاسيكي على الكربوهيدرات والحبوب في قاعدته، مع تقليل الدهون، وتشجيع المنتجات «قليلة الدسم». غير أن دراسات علمية حديثة كشفت أن هذا النموذج أسهم – بشكل غير مباشر – في زيادة استهلاك السكريات والنشويات المصنعة، ما انعكس سلبًا على الصحة العامة.
ويرى خبراء التغذية أن التركيز على السعرات فقط، دون النظر إلى جودة الطعام ومصدره، كان أحد أبرز أخطاء التوصيات الغذائية القديمة.
ما هو «الغذاء الحقيقي»؟
يعتمد مفهوم الغذاء الحقيقي على تناول الأطعمة الطبيعية غير المعالجة أو قليلة المعالجة، والابتعاد عن المنتجات الصناعية المليئة بالسكر المضاف، والزيوت المهدرجة، والمواد الحافظة.
ويشمل هذا التوجه:
الخضروات والفواكه الطازجة
البروتينات الطبيعية مثل اللحوم غير المصنعة، والأسماك، والبيض
الدهون الصحية كزيت الزيتون والمكسرات
تقليل الحبوب المكررة والسكريات الصناعية
لماذا هذا التحوّل؟
تشير أبحاث حديثة إلى أن نوعية الغذاء أهم من عدد السعرات، وأن الدهون الطبيعية ليست العدو كما صُوّرت سابقًا، بل قد تلعب دورًا أساسيًا في تحسين صحة الدماغ والقلب وتنظيم مستوى السكر في الدم.
كما ربطت الدراسات بين الأغذية فائقة المعالجة وبين الالتهابات المزمنة، وضعف المناعة، واضطرابات الذاكرة.
من التعليمات إلى الوعي
التحوّل الأميركي الجديد لا يقدّم «هرمًا بديلًا» بقدر ما يدعو إلى تغيير طريقة التفكير في الطعام، عبر:
قراءة مكونات المنتجات
اختيار الطعام الأقرب إلى شكله الطبيعي
التركيز على نمط حياة صحي متكامل، لا حمية مؤقتة
خلاصة:
الانتقال من الهرم الغذائي التقليدي إلى مفهوم «الغذاء الحقيقي» يعكس ثورة هادئة في علم التغذية، عنوانها أن الصحة لا تُبنى على قواعد جامدة، بل على وعي غذائي يوازن بين العلم والطبيعة، ويعيد الاعتبار للطعام بوصفه دواءً قبل أن يكون عادة يومية.