إعداد: إيناس الوندي
تمتزج تقاليد العيد في كركوك بعبق التراث والمذاقات الفريدة التي تميز المطبخ الكركوكي، حيث يُعرف صباح العيد بولائمه الغنية التي تعكس تنوع سكان المدينة، وخاصة لدى الكورد الذين يتمسكون بأطباق مميزة خلال هذه المناسبة المباركة.
"فاصولية وقيسي".. طبق العيد التقليدي
يُعد "فاصولية وقيسي" من الأطباق الأساسية التي تزين موائد الإفطار صباح العيد في كركوك، وهو مزيج من الفاصوليا البيضاء المطهية مع القيسي (المشمش المجفف)، ما يمنح الطبق توازنًا رائعًا بين النكهات الحلوة والحامضة. يُطهى هذا الطبق مع اللحم، ويُقدم إلى جانب الأرز الأبيض، ليشكل وجبة غنية بالطاقة تلائم أجواء العيد الاحتفالية.
وليمة العيد.. اللحوم بأنواعها والرز الحاضر دائمًا
لا تكتمل مائدة العيد في كركوك دون تشكيلة متنوعة من اللحوم، حيث تُحضر أطباق مثل القوزي (لحم الضأن المشوي)، والمَرَق المحضّر باللحم والخضار، إلى جانب الرز الذي يُعتبر عنصرًا أساسيًا لا غنى عنه في أي وجبة احتفالية. كما يحرص الأهالي على تقديم المشروبات التقليدية مثل الشاي الثقيل بعد الإفطار، مما يعزز الأجواء الدافئة بين العائلات.
ريوك العيد.. تقليد يجمع العائلة
يُعرف إفطار العيد في كركوك بـ"ريوك العيد"، حيث يجتمع أفراد العائلة حول مائدة عامرة بالأصناف التقليدية، مما يعكس روح التلاحم الاجتماعي وأهمية العيد كمناسبة لتوثيق العلاقات الأسرية. وغالبًا ما تبدأ العائلات صباحها بزيارة الأجداد والأقارب، حيث يُقدم الإفطار كجزء من استقبال الضيوف في البيوت العامرة بالفرح والبهجة.
الأكلات الكوردية الخاصة بالعيد
إلى جانب "فاصولية وقيسي"، يتميز الكورد في كركوك بأطباق أخرى تُعد خصيصًا للعيد، منها:
